Fernand und Pascale Krust
Erst 1999 begannen Pascale und Fernand Krust damit, eine Herde von Jersey-Rindern aufzubauen, nachdem sie den elterlichen Hof vor fast dreißig Jahren übernommen und auf ökologische Erzeugung umgestellt hatten. Neben der Milchwirtschaft bauen Krusts auf 45 Hektar des Hofs Weizen, Dinkel und Roggen an, die sie selbst vermahlen. Die übrigen vierzig Hektar gehören den Jerseys für Weide und Heumahd. In der Käserei verarbeitet Pascale Krust die Milch nicht nur zum Bertschwiller, sondern auch zu Quark, Frischkäse und Butter, leider nur für den Ab-Hof-Verkauf.