Beschreibung
Die Chevrette ist ein junger Ziegenweichkäse mit strahlend weißem, fast frischkäseartigem Teig. Der Geschmack ist frisch, mild, fein säuerlich und wird mit zunehmender Reife kräftiger.
Gekäst nach französischen Vorbildern aus dem Poitou auf dem Ziegenhof Hommerdingen, ist die Chevrette »ein Stück Frankreich aus der Eifel«
Die Rinde aus Milchhefen und später blaugrauen Reifeschimmeln ist essbar. Wer etwas kräftigere Käse dieser Art mag, sollte den Crottin bestellen.
Fettanteil gesamt %: 14
Lab: Kälberlab
Rinde: Naturrinde mit Milchhefen und Reifeschimmel, verzehrbar
Milch: Ziege, Rohmilch
Fett i. Tr. %: 45
