Crottin, 2 Stück

Der Crottin ist ein kleiner kräftiger Ziegenkäse. Er stammt aus dem Poitou (Westfrankreich), einer der Wiegen des französischen Ziegenkäses. Ganz junge Käse dieser Art haben einen weißen, frischkäseartigen Teig, der mit der Reifung abtrocknet. Gemessen am großen Reifespektrum von Crottins sind unsere Käse eher jung, der Teig ist aber bereits dicht, das Aroma voll. Die Rinde, mit Milchhefen und weißen bis blaugrauen Reifeschimmeln, ist essbar. 2 x 60-g-Knopf (Gewicht bei Einwaage in der Käserei. Durchs Reifen verlieren die Käse an Gewicht, konzentrieren dabei aber Geschmack und Aroma).