Beschreibung
Der Piepenrieker vom Schafhof Brünjes in der Nähe von Bremerförde im Norden Niedersachsens kommt wie ein perfekter Schaffeta daher.
Nicht zu trocken in der Konsistenz, sondern mit einem cremigen, aber schnittfesten Teig ausgestattet, nicht zu salzig und mit einer guten Würze ist er einer der Renner auf dem Wochenmarkt.
"Feta" könnte ihn zutreffend beschreiben, doch als regionale Spezialität braucht sich der kleine, runde Käse nicht hinter dem großen Namen zu verstecken. Der ist schließlich nur für griechische Käse zugelassen. Der Piepenrieker überzeugt als eigenständiger Käse.
Gekäst wird er aus pasteurisierter Milch.
Lab: -
Rinde: keine Rinde
Milch: Schaf, pasteurisiert
Fett i. Tr. %: 45
