Beschreibung
Aus dem Osnabrücker Land vom Hof Dicke Eiche kommt der würzige Rotweinkäse. Dort verkäst Gudrun Schwämmle die Milch von achtzig Schafen. Aus reiner Schafsrohmilch, acht bis zehn Wochen gereift und mit Rotwein gepflegt, gibt es ihn als jungen Käse ab dem Hochsommer, bis im späten Winter die gereiften Käse ausverkauft sind. Oder leider auch mal früher.
Rinde: natur, mit Rotwein gewaschen, verzehrbar
Lab: Kälberlab
Milch: Schaf, Rohmilch
Fett i. Tr. %: 48
