Beschreibung
Dieser kleine Ziegentaler braucht ca. 1,3 l Milch für seine Herstellung. Nach 3 Wochen Reifezeit wiegt der Selles-sur-Cher dann ca. 150 g.
Sein Teig ist überraschend fest und schmilzt doch auf der Zunge dahin. Der Geschmack ist salzig, frisch säuerlich mit zartem Ziegenaroma.
Die Rinde besteht aus Holzkohlepulver, bedeckt mit Reifeschimmel und sollte unbedingt mitgegessen werden.
Schon früh erhielt der Selles-sur-Cher sein AOC-Siegel. Seit 1975 ist seine Herkunft und seine Herstellungsweise geschützt.
Milch: Ziege, Rohmilch
Rinde: Holzkohlemantel mit Reifeschimmel, verzehrbar
Lab: vegetarisch
Fett i. Tr. %: 45
Fettanteil gesamt %: 25
Weitere Zutat: Holzkohlepulver
