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  • Dicke Eiche


    Gudrun Schwämmle und Thomas Lunau bewirtschaften die »Dicke Eiche« seit 1995, pachteten den Hof damals von den Besitzern. Sie bauen Brotgetreide und Tierfutter an, mästen ungefähr fünfzig Schweine im Jahr und verarbeiten die Milch ihrer achtzig Schafe. Die Käserezepte sind auf dem Hof selbst entstanden, »sie spiegeln unseren Hof und auch mich als Käserin wider«, sagt Gudrun Schwämmle, die ihr Handwerk auf Ziegenhöfen in Franken und der Schweiz gelernt hat.

  • Pecorino

    Pecorino

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