Beschreibung
Neben dem Roquefort ist der Gorgonzola der wohl bekannteste Blauschimmelkäse. Er stammt aus der Lombardei (Italien) und wird aus pasteurisierter Kuhmilch gekäst.
Nach rund zwei Monaten Reifung ist der Teig von blaugrünen Schimmeladern durchzogen. Der cremige, fast streichfähige Käse schmeckt süßlich, mit zunehmendem Alter pikant und hat eine leicht bittere Note, ist aber bei weitem nicht so scharf wie der Roquefort.
Erzeugung: DOP, ökologisch
Rinde: eßbar
Salzgehalt %: 1.600000
Lab: Kälberlab
Fett i. Tr. %: 48
Milch: Kuh, pasteurisiert
