Beschreibung
Einst von den Käsern des Comté für den Eigenbedarf hergestellt, ist der Morbier längst über die Grenzen des französischen Jura hinaus bekannt geworden und inzwischen durch die AOC geschützt.
Den geschmeidigen, bisweilen weichen Schnittkäse durchzieht die charakteristische Ascheschicht. Der Geschmack ist frisch und herb-würzig.
Milch: Kuh, Rohmilch
Zutaten: Pflanzenasche
Lab: Kälberlab
Salzgehalt %: 0.800000
Rinde: Naturrinde, verzehrbar
Fett i. Tr. %: 48
