Beschreibung
Parmesan ? nur eine andere Bezeichnung für bleichen Reibekäse? Nein: Bei
uns geht es um den echten, den Parmigiano Reggiano aus der Emilia Romagna in
Italien. Zwei Jahre gereift und kräftig dunkelgelb in der Farbe, entfaltet
dieser würzige Hartkäse ein leichtes Ananasaroma, Kennzeichen des guten
Parmigiano. Er verfeinert nicht nur Nudeln und Salate, sondern ist selbst gern
Dessert, z. B. mit Obst und einem Tropfen Honig. Traditionell wird Parmigiano
übrigens nicht gerieben, sondern in feine Splitter gebrochen.
Fett i. Tr. %: 32
Milch: Kuh, Rohmilch
Rinde: Naturrinde, verzehrbar
Lab: Kälberlab
Salzgehalt %: 3.000000
