Beschreibung
Wie der T. de Pays stammt der St. Nectaire aus der Auvergne und reift dort als 1,5kg-Laib auf einer Schicht von Roggenstroh, das seinem Aroma etwas nussiges und leicht erdiges gibt. Der Teig ist fein und cremig und zergeht auf der Zunge. Die Rinde ist mit einem Flaum aus verschiedenen Grauschimmeln bedeckt und kann je nach Geschmack mitgegessen werden.
Erzeugung: AOC, konventionell
Lab: Kälberlab
Rinde: Grauschimmel, verzehrbar
Milch: Kuh, Rohmilch
Fett i. Tr. %: 45
