WIE DU IHN SCHMECKST
Schokoladige und fruchtige Aromen der Itzehoer Kaffeeröstung harmonieren perfekt mit der Cremigkeit und der milchig-feinen Würze des Weichkäses.
WAS DU DAZU TRINKST
Dieser von seiner Zusammensetzung üppige Käse verlangt nach feiner Säure und belebender Frische: daher Champagner, Crémant oder ein guter Winzersekt.
WOHER ER KOMMT
100% Kober Maison aus Itzehoe: Wir entdecken und entwickeln Käserohlinge und kombinieren sie mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören, weiteren Zutaten unserer Region. Immer neu, immer überraschend trifft der Norden den Norden. Mehr als reines Food Pairing.
WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT
Karsten Herrmann, „Der Kaffeemacher“: Unser direkter Nachbar mit ausgewachsener Leidenschaft und Authentizität. Wie hätten wir da nicht mit ihm arbeiten wollen?
Kaffee und Käse? Da waren selbst wir am Anfang skeptisch.
Bis unser Nachbar, der Itzehoe Kaffeeröster Karsten Herrmann , „Der Kaffeemacher“ uns diese sehr schokoladige und fruchtige Röstung als Ideenvorlage brachte. Und dann beginnt die Entwicklungsarbeit mit dem Ziel, das Aroma des Kaffees mit dem des Käses zu verheiraten. Welche Käseart passt? Welcher unserer Höfe kommt in Frage? Welcher Reifezustand des Käses ist nötig? In welcher Form bringen wir die Kaffeearomen, das Schokoladige und Fruchtige in oder an den Käse? Regionalität steht bei Kober Maison im Vordergrund, die ernstgemeint und authentisch ist. In diesem Fall nicht auf die Bohne bezogen, aber auf ihre feine Röstung direkt neben an.
