WIE DU IHN SCHMECKST
Du stehst mitten im Holsteiner Wald: was schmeckst Du, was riechst Du? Harzige Noten, feuchte dunkle Würze, Kräuter? Genau das bringen wir auf die Rinde von kleinen Holsteiner Käselaiben. Absolut überzeugend und doch ganz anders als gedacht.
WAS DU DAZU TRINKST
Die Aromenvielfalt der Kräuter verlangt nach einem mächtigen Gegenspieler als Getränk. Unser Favorit: nicht zu tanninbetonte und samtig-weiche Rotweine aus dem Süden Frankreichs.
WOHER ER KOMMT
100% Kober Maison aus Itzehoe: Wir entdecken und entwickeln Käserohlinge und kombinieren sie mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören, weiteren Zutaten unserer Region. Immer neu, immer überraschend trifft der Norden den Norden. Mehr als reines Food Pairing.
WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT
Zusammen mit der Hamburger Manufaktur 1001 Gewürze haben wir verschiedene Kräutermischungen entwickelt, die die Vielfalt unserer Region widerspiegeln. Profundes Wissen verbunden mit Leidenschaft. Generationen übergreifend. Das hat uns schwer beeindruckt.
Kräuterkäse, egal ob Weichkäse oder Schnitt- und Hartkäse gibt es viele. Unsere wurzeln in der Region, sind Besonders, mitunter nicht alltäglich. Zusammen mit der Hamburger Manufaktur 1001 Gewürze haben wir Kräuter- und Gewürzmischungen entwickelt, die den Norden widerspiegeln. Sie enthalten Kräuter und Blüten, die sich hier bei uns vor der Haustür wiederfinden – von tief im Wald über den Waldrand bis hin in den Holsteiner Bauerngarten. Und dann beginnt die Entwicklungsarbeit mit dem Ziel, das Aroma der Kräuter mit dem des Käses zu verheiraten. Welche Käseart passt? Welcher unserer Höfe kommt in Frage? Welcher Reifezustand des Käses ist nötig? In welcher Form bringen wir die Aromen der Kräuter in oder an den Käse? Regionalität steht bei Kober Maison im Vordergrund, die ernstgemeint und authentisch ist.
