Kober Rosenkäse | Rosenfeines

Artikelnummer: No 331

Der Norden trifft den Norden:

Allerfeinstes Rosenaroma in Kombination mit norddeutschem Käsehandwerk. Affineurskunst aus dem Hause Kober.
 

Kategorie: Kuh


39,90 € pro 1 kg

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kg


WIE DU IHN SCHMECKST
Die würzig-herben Rosennoten treffen kombiniert mit feiner Süße auf die Üppigkeit und Cremigkeit des Weichkäseteiges. Harmonie im Gegensatz.

WAS DU DAZU TRINKST
Dieser von seiner Zusammensetzung üppige Käse verlangt nach feiner Säure und belebender Frische: daher Champagner, Crémant oder ein guter Winzersekt.

WOHER ER KOMMT
100% Kober Maison aus Itzehoe: Wir entdecken und entwickeln Käserohlinge und kombinieren sie mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören, weiteren Zutaten unserer Region. Immer neu, immer überraschend trifft der Norden den Norden. Mehr als reines Food Pairing.

WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT
Die Rosenblüten stammen von der Halbinsel Nordstrand, wo Sven Jacobsen mit seiner Manufaktur ?Rosenfeines? eben Rosenfeines herstellt.

Kober gehört seit Anfang 2020 zum Genussnetzwerk der Jeunes Restaurateurs, einem bundesweiten Zusammenschluss von Gastronomen und Produzenten. Bei der Entwicklung neuer Käse arbeiten wir gern mit anderen Netzwerkpartnern zusammen, so auch mit Sven Jacobsen. Gegenseitige Sympathie und die Leidenschaft für die eigenen Produkte - so war die Idee einer Zusammenarbeit geboren. Bei einem Glas Wein auf der Messe. Und dann beginnt die Entwicklungsarbeit mit dem Ziel, das Aroma der Rosenblüten mit dem des Käses zu verheiraten. Welche Käseart passt? Welcher unserer Höfe kommt in Frage? Welcher Reifezustand des Käses ist nötig? In welcher Form bringen wir die Aromen der Rosen in oder an den Käse? Regionalität steht bei Kober Maison im Vordergrund, die ernstgemeint und authentisch ist.

Herkunft: Deutschland
Aufbereitung: Rohmilch
Rinde: rotgeschmiert Weißschimmel essbar
Lab: Kälberlab
Produkt: Deutsche Weichkäsezubereitung, mindestens 50 % Fett i. Tr. , Stückgröße min.: ca. 270 g
Zutaten: MILCH, Kulturen, Rosenblüten (3 %), Salz, Lab, Zucker
Nährtwertangaben je 100 g:
Brennwert (kcal/kJ) 319/1337
Fett 27
davon ges. Fettsäuren 20
Kohlenhydrate 1,9
davon Zucker 0,5
Eiweiß 18
Salz 1,4

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