Naturrinde

Eine Rinde, die keine künstlichen Zusatzstoffe gesehen hat, die Du aber trotzdem eher nicht mitisst. Sie kann durch lange Reifung trocken, spröde oder auch bitter sein. Ihre Aufgabe: Den kostbaren Teig auf natürliche Art zu schützen. Je nach Geschmack und Konsistenz laufen diese Rinden bei uns unter »verzehrbar«, die Du auf jeden Fall probieren kannst, oder unter »nicht verzehrbar«,

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Traditioneller Bergkäse aus Rohmilch

Aus den Savoyer Alpen, der Bergregion nahe der italienischen Grenze, stammt der Beaufort, durch seinen Schmelz und Dichte einer der faszinierendsten Bergkäse – ein würdiger König dieser Gattung.

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Intensiver, einzigartiger Bergkäse aus Rohmilch.

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Traditioneller Bergkäse aus Rohmilch

Der wohl beliebteste Käse Frankreichs: Der Comté aus dem französischen Jura. Mons reift die Laibe über ein Jahr lang im Tunnel de la Collonge, einem stillgelegten Eisenbahntunnel. Das Klima dort sorgt für die geschmeidige Konsistenz.

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Bergkäse Fermier Alpage

Als Senngreyerzer oder Alpkäse wird der Etivaz nur im Sommer auf der Sennhütte gekäst, ganz traditionell im Kupferkessel überm Holzfeuer. Und das schmeckt man.

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Traditionell lang gereifter Parmigiano

Der klassische Parmigiano. Von Cravero, Parmisanaffineur aus dem Piemont. Für uns einer der Besten, die wir bislang probieren durften. Ganz einfach.

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Der Norden trifft den Norden:

Kräuter aus dem Bauerngarten in Kombination mit norddeutschem Käsehandwerk. Affineurskunst aus dem Hause Kober.

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Der Norden trifft den Norden:

Nordische Kräuter in Kombination mit norddeutschem Käsehandwerk. Affineurskunst aus dem Hause Kober.

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Der Norden trifft den Norden:

Die Biere der Wacken Brauerei in Kombination mit norddeutschem Käsehandwerk. Affineurskunst aus dem Hause Kober.

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Der Norden trifft den Norden:

Sylter Meersalz in Kombination mit norddeutschem Käsehandwerk. Affineurskunst aus dem Hause Kober.

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