Almnäs Bruk



ALMNÄS BRUK, SCHWEDEN

Almnäs ließ die Marke »Wrångebäck Sweden « am 8. April 1889 registrieren und machte sie damit zur ältesten schwedischen Käsemarke. Seitdem trägt jeder Laib die Prägung »Wrångebäck Sweden.

Die lange Lebensdauer und der gute Ruf dieser Marke brachten es mit sich, dass der Wrångebäck Teil einiger interessanter Momente der schwedischen Geschichte wurde. 1896 wurde er auf einem Abschiedsdinner serviert, das die Göteborger Gartenbauvereinigung für den schwedischen Ballonfahrer Andrée ausrichtete, bevor er zu seiner tödlichen Nordpol-Expedition aufbrach. Die Gäste des Festessens zum 500. Jubiläums des schwedischen Parlaments 1935 kamen ebenfalls in den Genuss des Wrångebäck-Käses. Menükarten und Bestellunterlagen hierzu befinden sich im Archiv von Almnäs.

Nach einer kurzen Produktionspause half 2008 der ehemaliger Käsereimeister, der inzwischen 82 jährige Hans Stiller, den Wrångebäck Käse nach dem Originalrezept von Almnäs wiederzubeleben. Das Unternehmen verwendet außerdem die Holzplanken aus der alten Molkerei. Die ursprünglichen Bakterienkulturen, die in diesen Brettern erhalten geblieben sind, geben nun den Wrångebäck-Laiben eine authentische, historische Note und sorgen dafür, dass die Kette der Bakterienkulturen ungebrochen bleibt und mindestens 150 Jahre zurückgeht.

Der Wrångebäck wiegt ca. 10 kg und hat einen Durchmesser von 31 cm. Bis 1961 wurde die Oberfläche dieses Käses gewachst, heute wird er wie der Almnäs Tegel mit Salzwasser gewaschen.

In klassischer schwedischer Literatur wird der Wrångebäck als Archetyp des berühmten schwedischen Landgutkäses bezeichnet. Sein Aroma ist herb und er riecht nach einer Mischung aus Milch und Gras. Der Wrångebäck hat einen leicht scharfen, vollmundigen umami-Geschmack und fühlt sich im Mund weich, fein und cremig an. Die Lagerzeit beträgt zwischen 18 und 30 Monaten. Wir pflegen seit vielen Jahren eine enge und freundschaftliche Beziehung zu Thomas Berglund und seinem Team. Eine Herzensangelegenheit, das schwedische Erbe geschmacklich bekannter zu machen.

ADRESSE

Almnäs Bruk AB
Almnäs
544 94 HJO
www.almnas.com

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