Comté AOP Mons 14 Mon.+

Artikelnummer: No 04

Traditioneller Bergkäse aus Rohmilch

Der wohl beliebteste Käse Frankreichs: Der Comté aus dem französischen Jura. Mons reift die Laibe über ein Jahr lang im Tunnel de la Collonge, einem stillgelegten Eisenbahntunnel. Das Klima dort sorgt für die geschmeidige Konsistenz.
 

Kategorie: Hartkäse


36,00 € pro 1 kg

inkl. 7% USt., zzgl. Versand

sofort verfügbar

Lieferzeit: 2 - 4 Werktage

kg


WIE DU IHN SCHMECKST
Nach 16–18 Monaten ist der Comté kräftig, würzig, spielt dabei ins nussig-süßliche und schmeckt wunderbar nuancenreich. Die Konsistenz ist cremiger und geschmeidiger als für dieses Alter typisch. Comté ist ein Käse für den puren Genuss, der lange auf der Zunge zergeht. Wir empfehlen diesen Comté eher nicht für die warme Küche. Einfach nur ein Stück Brot dazu. Fertig.

WAS DU DAZU TRINKST
Eine Entdeckung dazu sind die Weißweine aus der Region (Savagnin, Vin jaune).

WOHER ER KOMMT
Aus dem französischen Jura, dann jedoch fein ausgereift von Mons Fromager.

WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT
Im Gegensatz zu vielen anderen Comté ist dieser weniger trocken, eher cremiger und geschmeidiger im Teig und fruchtiger im Aroma. Und das ist der typische Geschmack aus dem Tunnel de la Collonge von Mons Fromager.

Halbjährige Laibe bleiben weitere 12 Monate in den Händen der Affineure von Mons. In dieser Zeit wirkt das Klima des Tunnels auf die Käse: Im Jahresverlauf muss kaum technisch in das Klima des Tunnels eingegriffen werden, optimal für eine langsame Reifung der Käse ohne Feuchtigkeitsverlust. Und das macht sich in Geschmack und Konsistenz in der oben beschriebenen Art und Weise bemerkbar.

Herkunft: Frankreich
Aufbereitung: Rohmilch
Rinde: Naturrinde verzehrbar
Lab: Kälberlab
Produkt: Französischer Hartkäse aus Rohmilch, 45 % Fett i. Tr., Stückgröße min.: ca. 300 g
Nährtwertangaben je 100 g:
Brennwert (kcal/kJ) 438/1819
Fett 34
davon ges. Fettsäuren 23
Kohlenhydrate 0
davon Zucker 0
Eiweiß 28
Salz 0,6

Durchschnittliche Artikelbewertung

Geben Sie die erste Bewertung für diesen Artikel ab und helfen Sie Anderen bei der Kaufenscheidung: