Crottin de Chavignol AOP fermier

Artikelnummer: No 32

Hofkäse aus Rohmilch

Der Ziegenkäse schlechthin – einer der bekanntesten traditionellen Ziegenkäse aus Frankreich. Intensiv und würzig.
 

Kategorie: Weichkäse


inkl. 7% USt., zzgl. Versand

sofort verfügbar

Lieferzeit: 1 - 2 Werktage

Stück


WIE DU IHN SCHMECKST
Aus dem großen Reifespektrum des Crottin liefen wir die Käse mit ungefähr vier Wochen aus. Sie sind dann noch nicht durchgetrocknet, mit weißem Kern. Der Geschmak ist bereits pikant. Salz und hefiger Grundton gehören dazu, ebenso wie herbe Noten vom Reifeschimmel. Der Teig ist bereits leicht mürbe (kreidig). Abgesehen vom puren Genuss ist der Crottin gebacken auf Salat ein Klassiker (Chèvre chaud). Ebenfalls ein heißer Tipp: Fischfilet auf Gemüsebett mit dünnen Scheiben belegen und backen.

WAS DU DAZU TRINKST
Wie immer paaren sich Käse und Wein aus der Region: Weißweine von der Loire wie Sancerre, Pouilly Fumé. Gut vorstellbar aber auch ein leichter Roter (Touraine) aus Gamay und/oder Cabernet Franc.

WOHER ER KOMMT
Die Départements entlang der mittleren Loire bilden traditionell eines der wichtigsten und ältesten Ziegenkäsegebiete Frankreichs heraus. Crottin, Selles, Sainte Maure, Pouligny und weitere Käse stammen von dort und haben in der Kultur der Region ihre Spuren hinterlassen.

WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT
Die Loire ist das älteste Ziegengebiet in Frankreich: Die Araber ließen im 8. Jahrhundert Ziegen und Rezepte zurück.

Die Käse von Mons Fromager stammen von einem einzigen Poduzenten.

Crottin gehört zu den Käse mit dem größten Reifespektrum: von ganz frisch bis hin zu mehreren Monaten, vollständig ausgehärtet mit so viel konzentriertem Aroma, kleinste Splitter für langen Geschmack sorgen.

Als junger Käse entwickeln sich die Reifeschimmel, von Milchhefen über Weißschimmel bis hin zu blauen oder grauen Kulturen – diese gehören zum Käse dazu.

Herkunft: Frankreich
Aufbereitung: Rohmilch
Rinde: Milchhefen Reifeschimmel essbar
Lab: Zickleinlab
Produkt: Französischer Weichkäse aus Ziegenmilch, 45 % Fett i. Tr., Stückgröße ca. 60 g
Nährtwertangaben je 100 g:
Brennwert (kcal/kJ) 329/1370
Fett 27
davon ges. Fettsäuren 17
Kohlenhydrate 1,3
davon Zucker 0,6
Eiweiß 20
Salz 1,7

Durchschnittliche Artikelbewertung

Geben Sie die erste Bewertung für diesen Artikel ab und helfen Sie Anderen bei der Kaufenscheidung: