WIE DU IHN SCHMECKST
Eine feine Kräutermischung haben unsere Partner von 1001 Gewürze dem Hartkäse von Sönke Biss auf den Laib geschneidert. In der Auswahl sicher nicht mehr rein norddeutsch, aber absolut passend zum Käse und überraschend im Aromenspiel - bewusst abgesetzt von anderen Käsen.
WAS DU DAZU TRINKST
Die Aromenvielfalt der Kräuter verlangt nach einem mächtigen Gegenspieler als Getränk. Unser Favorit: nicht zu tanninbetonte und samtig-weiche Rotweine aus dem Süden Frankreichs.
WOHER ER KOMMT
100% Kober Maison aus Itzehoe: Wir entdecken und entwickeln Käserohlinge und kombinieren sie mit Kräutern, Gewürzen, Blüten, Likören, weiteren Zutaten. Immer neu, immer überraschend treffen wir Partner aus unserer Heimat. Mehr als reines Food Pairing.
WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT
Die Rohlinge für den Käse stammen von der Hofkäserei Sönke Biss in Dersau bei Plön.
Kräuterkäse, egal ob Weichkäse oder Schnitt- und Hartkäse gibt es viele. Unsere wurzeln in der Region, sind Besonders, mitunter nicht alltäglich.
Zusammen mit der Hamburger Manufaktur 1001 Gewürze haben wir verschiedene Kräutermischungen entwickelt, die die Vielfalt unserer Region widerspiegeln, aber auch mal über den Tellerrand hinausschauen, um das absolut Passende für den jeweiligen Rohling zu finden und ihn perfekt in Szene setzen. Profundes Wissen verbunden mit Leidenschaft. Generationen übergreifend. Das hat uns schwer beeindruckt.
(Foto Platzhalter: adobe stock)
