Stichelton

Artikelnummer: No 25

Hofkäse aus Rohmilch, Blauschimmel

Ein Stilton aus Rohmich darf nicht Stilton heißen. Hofkäse aus den Wäldern von Robin Hood, entwickelt von Nea&l#8217;s Yard und Käser Joe Schneider. Legt im Vergleich zu unserem Stilton noch mal kräftig nach!
 

Kategorie: Kuh


39,50 € pro 1 kg

inkl. 7% USt., zzgl. Versand

Leider gerade nicht da. Mehr ist unterwegs.


WIE DU IHN SCHMECKST
Auch hier buttrige Fülle, feine Süße, sämige Konsistenz, allerdings intensiver und deutlicher als beim Stilton. Dies sind die signifikanten Unterschiede zwischen den beiden Käsen. Die Rinde ist leicht feucht und klebrig, die Löcher der Stichkanäle sind gut zu sehen. Wie beim Stilton gilt auch hier: Ein schöner Dessertkäse oder pur im Mittelpunkt einer eigenen kleinen Mahlzeit.

WAS DU DAZU TRINKST
Der Portwein gehört dazu, aber nicht da rein. Oder auch ein schwerer Rotwein aus dem Süden.

WOHER ER KOMMT
Welbeck Estate, Sherwood Forest, Nottinghamshire, England.

WAS ES NOCH ZU WISSEN GIBT
Randolpf Hodgson von Neal’s Yard Dairy wollte gemeinsam mit Käser Joe Schneider endlich wieder einen Rohmilch-Stilton auf den Markt bringen. Allein – die Herstellungsvorschriften verlangen das Pasteurisieren der Milch. Also wurde kurzerhand ein neuer Name gefunden: Seit 2006 gibt es den Stichelton. Der Name greift zurück auf eine alte Form des Ortsnamens #187;Stilton«.

Bevor das Pikieren die Blauschimmelentwicklung einleitet, darf der Käse bereits längere Zeit reifen. Das begünstigt ein komplexes Aroma, das Schimmel und Teig in perfekte Balance bringt.

Herkunft: Großbritannien
Aufbereitung: Rohmilch
Rinde: Naturrinde nicht verzehrbar
Lab: Kälberlab
Produkt: Englischer Schnittkäse mit Blauschimmel aus Rohmilch, 50 % Fett i. Tr., Stückgröße min.: ca. 250 g
Nährtwertangaben je 100 g:
Brennwert (kcal/kJ) 433/1795
Fett 37
davon ges. Fettsäuren 25
Kohlenhydrate 2,5
davon Zucker 0,1
Eiweiß 23
Salz 0,8

Durchschnittliche Artikelbewertung

Geben Sie die erste Bewertung für diesen Artikel ab und helfen Sie Anderen bei der Kaufenscheidung: